SOVNET SOLUZIONI I.T. e HO.RE.CA.

SMART FOOD FESTIVAL 2026

Mon, 23 Feb 2026 17:34:22 GMT

SMART FOOD FESTIVAL 2026

Dal 1 al 3 marzo 2026, Sovnet sarà presente allo Smart Food Festival di Ghemme/Sizzano, l’evento dedicato ai professionisti del mondo bar, pub e retail alimentare.

Presenteremo le nostre soluzioni gestionali per l’Ho.Re.Ca. e i Bobrobots, i robot di servizio pensati per migliorare efficienza, servizio al cliente e redditività del locale.

Durante la manifestazione potrai:

scoprire come ottimizzare la gestione del tuo locale vedere dal vivo i robot Bobrobots in azione.

Confrontarti con i nostri consulenti su soluzioni concrete e personalizzate

𝗟𝗘 𝗠𝗔𝗡𝗖𝗘 𝗣𝗔𝗚𝗔𝗧𝗘 𝗖𝗢𝗡 𝗜𝗟 𝗣𝗢𝗦 𝗡𝗘𝗟 𝗧𝗨𝗢 𝗟𝗢𝗖𝗔𝗟𝗘… 𝗖𝗢𝗠𝗘 𝗟𝗘 𝗦𝗧𝗔𝗜 𝗚𝗘𝗦𝗧𝗘𝗡𝗗𝗢?

Fri, 13 Feb 2026 15:04:59 GMT

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Gestione fiscale mance nei ristoranti, bar e pizzerie: cosa deve fare il titolare

La gestione fiscale mance riguarda i titolari di ristoranti, bar e pizzerie che incassano mance tramite contanti o pagamenti elettronici.

Quando la mancia passa dal POS del locale, non è più un importo informale: deve essere tracciata, distinta dal corrispettivo e gestita secondo la normativa fiscale vigente.

Comprendere questi obblighi è fondamentale per evitare errori e criticità.

Per questo motivo, la domanda oggi non è se occuparsene, ma come farlo in modo conforme e sicuro.

Le mance sono soggette a IVA ?

Dal punto di vista IVA, la mancia non costituisce un corrispettivo per la prestazione di somministrazione, ma una cessione di denaro non soggetta a IVA, come previsto dall’art. 2, comma 3, lett. a) del DPR 633/72.

Questo non significa che possa essere ignorata. Per evitare disallineamenti tra incassi POS e corrispettivi giornalieri trasmessi all’Agenzia delle Entrate, in assenza di diverse indicazioni normative o di prassi, l’importo della mancia è ritenuto corretto indicarlo nel documento commerciale con Natura N2 (operazione non soggetta a IVA), evidenziandone correttamente il titolo.

Una gestione fiscale mance errata può generare differenze tra dati di incasso e dati fiscali, creando problemi in caso di controlli.

Le mance sono tassate ai fini IRPEF?

Sì. Ai sensi dell’art. 51, comma 1, del TUIR, ai fini delle imposte sui redditi, le mance costituiscono reddito di lavoro dipendente.

La Legge di Bilancio 2023 ha introdotto un regime più favorevole per il settore della ristorazione: le somme destinate ai lavoratori a titolo di mancia, salvo rinuncia scritta, sono soggette a un’imposta sostitutiva del 5%, entro il limite del 25% del reddito annuo e per dipendenti con reddito non superiore a 50.000 euro.

L’imposta viene applicata dal datore di lavoro, che assume un ruolo centrale nella corretta gestione fiscale delle mance.

Le somme, inoltre, non concorrono alla base imponibile contributiva e non incidono sul TFR.

Perché la responsabilità gestione fiscale mance ricade sul titolare del locale

Quando una mancia viene pagata tramite POS, l’importo entra a tutti gli effetti nella disponibilità dell’esercente prima di essere riversato al personale.

È questo passaggio a rendere il titolare, in qualità di sostituto d’imposta, responsabile della corretta gestione amministrativa e fiscale.

In concreto, il titolare deve poter dimostrare che:

la mancia è distinta dal fatturato,

l’importo è tracciabile,

la redistribuzione al personale è documentata,

i dati forniti al consulente paghe sono coerenti.

Senza un processo strutturato, queste verifiche diventano complesse e rischiose.

Ecco perché la gestione fiscale mance è un task da seguire con attenzione.

Come semplificare la gestione delle mance nella ristorazione

Affrontare la gestione delle mance in modo manuale oggi non è più sufficiente.

Un software gestionale specifico per ristoranti e bar consente di integrare questo aspetto direttamente nel flusso operativo del punto cassa, riducendo errori e ambiguità.

La tecnologia permette di trasformare un obbligo normativo in un processo chiaro, ripetibile e controllato, senza appesantire il lavoro quotidiano del personale.

La gestione delle mance con Bacco, il gestionale Dylog per la ristorazione

Per rispondere a queste esigenze, Dylog ha sviluppato un modulo apposito nel software Bacco, la soluzione gestionale dedicata al settore Ho.Re.Ca.

Con Bacco, la gestione delle mance avviene in modo conforme alla normativa attraverso:

la creazione di articoli mancia dedicati, anche per singolo cameriere;

la configurazione con aliquota IVA Esente N2;

l’associazione al corretto reparto del Registratore Telematico;

l’inserimento dell’importo variabile in fase di vendita;

l’emissione di documento commerciale o fattura coerente.

In questo modo si evita il disallineamento tra incassi POS e corrispettivi e si garantisce piena tracciabilità.

Come fornire i dati delle mance al consulente paghe

A fine periodo, il titolare deve comunicare al consulente del lavoro i dati delle mance per il corretto calcolo fiscale.

Bacco consente di estrarre statistiche dedicate per il gruppo “mancia”, filtrare per periodo ed esportare i dati.

Questo garantisce coerenza tra chiusure di cassa, contabilità e buste paga, semplificando il lavoro amministrativo.

Un obbligo normativo che può diventare un vantaggio organizzativo

La gestione fiscale delle mance è oggi una parte strutturale dell’attività di ristoranti, bar e pizzerie.

Affrontarla con strumenti adeguati significa ridurre il rischio fiscale, migliorare l’organizzazione interna e lavorare con maggiore serenità.

Automatizzare non vuol dire complicare, ma rendere il processo più chiaro e sicuro per tutti.

Vuoi sapere come gestire correttamente le mance nel tuo locale e adeguarti alla normativa senza difficoltà?

Contattaci per ricevere maggiori informazioni su Bacco e scoprire la soluzione più adatta alla tua attività.

Ci pregiamo di informarvi che SOVNET SRL e' diventata sponsor della PALLACANESTRO PAVIA

Fri, 17 Oct 2025 14:59:18 GMT

SPONSOR PALLACANESTRO PAVIA

Ci pregiamo di informarvi che SOVNET SRL e' diventata sponsor della PALLACANESTRO PAVIA 1933, che partecipa al Campionato Nazionale di Serie B

Nell'augurare alla squadra un proficuo cammino, siamo ad esortarvi a partecipare alle partite casalinghe presso il PALAZZETTO DELLO SPORT GIULIANO RAVIZZA di Pavia e per chi puo', alle strasferte

Robot Cameriere

Fri, 08 Aug 2025 08:45:28 GMT

Un robot pensato per aiutare il cameriere in ambienti più ricercati.

Veloce: i robot non si fermano mai e sono in grado di dare tempi brevi e certi nel lavoro, senza pause.

Performante: aumenta il fatturato grazie ad una maggiore soddisfazione del cliente ed un servizio più rapido.

Economico: Quanto costa un dipendente? Il robot circa 10 volte in meno

A ltamente personalizzabile. Può essere programmato per adattarsi alle specifiche esigenze del tuo ristorante, che si tratti di un piccolo caffè o di un grande ristorante. Con funzionalità avanzate come il riconoscimento vocale e la navigazione autonoma, Bob Pro può offrire un servizio di alto livello che stupirà i tuoi clienti. Inoltre, può seguire rigorosi protocolli di pulizia e disinfezione, contribuendo a mantenere un ambiente sicuro e igienico.

Nell’attesa che tutto torni alla normalità il prima possibile, attiva la tua APP

websitebuilder@buffetti.it — Tue, 28 Jul 2020 16:04:57 GMT

Nell’attesa che tutto torni alla normalità il prima possibile, Sovnet ti sta accanto e ti mette a disposizione una soluzione intelligente per continuare a lavorare e non perdere fatturato: la gestione dei delivery dei takeaway e dei clienti al tuo locale a portata di “app”, direttamente sullo smartphone del tuo cliente, annullando così le distanza tra di voi.

L’app ti sarà utile per affrontare un mercato sempre più complesso e competitivo utilizzandola come strumento di marketing e fidelizzazione del cliente.

La nostra applicazione è una soluzione vicente che mette in mano ai tuoi clienti tutta la tua offerta, superando le intermediazioni di siti o app che promettono di portare nuove ordini ma che erodono i tuoi guadagni e non ti permettono di fidelizzare chi apprezza i tuoi prodotti.

Metti al centro il tuo locale, usando l’app di Sovnet che valorizza il brand del tuo locale e fa aumentare le marginalità, senza regalare i dati dei tuoi clienti ad altri.

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